知識(shí)
从世界冠军到中国文化叙事者，《冠军在高途》见证花游队的“第二赛场”
这个暑期，高途推出的原创运动员学习节目《冠军在高途》持续登上热播榜。节目首次公开国家队运动员的学习场景与成果，引发广泛关注。继中国国家游泳队的精彩表现之后，中国国家花样游泳队运动员常昊，徐汇妍，向玢璇
休閑
为什么用冷水浸泡煮过的鸡蛋不好
簡(jiǎn)介： 我們知道煮雞蛋的用冷營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比炒雞蛋高，很多人都喜歡吃煮雞蛋。水浸在寒冷的泡煮早晨，吃一个煮鸡蛋全身都会觉得温暖。鸡蛋有些人在吃煮鸡蛋的不好时候有一个习惯，就是用冷喜欢把????我们知道煮鸡蛋的营养价值比炒鸡蛋高，很多人都喜欢吃煮鸡蛋。水浸在寒冷的泡煮早晨，吃一个煮鸡蛋全身都会觉得温暖。鸡蛋有些人在吃煮鸡蛋的不好时候有一个习惯，就是用冷喜欢把煮熟的鸡蛋放在冷水中浸泡一段时间，觉得这样更容易剥壳。水浸但是泡煮，从营养学的鸡蛋角度来看，这是不好很不科学的做法。
????因为干净的鸡蛋表面本来是有一层胶质性的壳上膜，但是经过高温沸水的煮泡之后，这层膜已经被彻底破坏了。失去了壳上膜的保护，细菌就可能通过分布在鸡蛋壳上密密麻麻的小气孔侵入鸡蛋内部。如果这时候把鸡蛋放在冷水中浸泡一段时间，细菌会很快、很容易地侵入到鸡蛋内部，从而导致鸡蛋变质甚至腐烂。
????另外，鸡蛋头大的一面原本就有一个空间相对较大的气室，煮鸡蛋的时候，由于鸡蛋周围温度不断升高，气室内的气压也随之升高，气室内的空气就会被挤压出去。鸡蛋被煮熟以后，如果马上投入冷水中浸泡，气室中的气压就会形成负压，冷水会很容易通过蛋壳上的气孔进入鸡蛋内部。冷水进入鸡蛋以后，会在蛋白周围形成一个水环境，这时候的鸡蛋虽然客易剥壳了，但是冷水带进来的细菌也很容易在里面生长繁殖，严重影响鸡蛋的质量。
????因此，不宜用冷水浸泡煮熟的鸡蛋。如果鸡蛋煮熟之后很难剥壳，就将鸡蛋放在事先准备好的凉白开或者蒸馏水中进行浸泡，这样鸡蛋就既不会被细菌侵入也容易剥壳了。
